Makanan dan Masakan Mengandung Mineral

Makanan dan Masakan Mengandung Mineral

Pengertian Mineral

Dalam tulisan kali ini saya akan mengupas sedikit tentang mineral, mineral? apa itu mineral, baik saya akan menjelasnya berdasarkan tulisan yang saya baca yang bersumber dari wikipedia-mineral.com. dan sumber lainnya. Mineral adalah suatu zat padat yang tersusun dari senyawa kimia yang dibentuk secara alami oleh peristiwa peristiwa anorganik yang memiliki penempatan atom secara beraturan dan memiliki sifat kimia dan fisika tertentu, sedangkan kata mineral memiliki banyak arti, tergantung dari segi apa kita melihatnya, kalau kita melihatnya dari kaca mata geologi adalah suatu zat atau benda persenyawaan kimia asli atau yang tersusun oleh proses alam, memiliki sifat sifat kimia dan fisik tertentu dan biasanya berbentu padat. untuk lebih jelasnya saya akan memaparkan pendapat para ahli tentang mineral Makanan dan Masakan yang Mengandung Mineral.

o   pertama menurut L.g. Berry dan B. Mason pada tahun 1959, menurutnya mineral merupakan benda padat homogen yang terbentuk secara anorganik yang memiliki komposisi kimia pada batasan tertentu dan tersusun oleh atom atom yang teratur

o   Menurut D.G.A Whitten dan J.R.V Brooks, pada tahun 1972, menurutnya mineral adalah bahan padat yang secara struktural homogen mempunyai komposisi kimia tertentu dan dibentuk oleh peristiwa anorganik

o   A.W.R Potter dan H. Robinson, pada tahun 1977, menurutnya mineral adalah suatu zat bahan yang homogen yang mempunyai komposisi kimia tertentu atau dalam batas batas dan memiliki sifat tetap dibentuk di alam dan bukan hasil suatu kehidupan.

Akan tetapi menurut saya dari definisi di atas mereka masih memberikan pengecualian mengenai apa yang  disebut mineral, dalam kehidupan sehari hari mineral dapat kita jumpai disekitar kita masing masing ada yang berupa batu, pasir, endepan pasir di dasar sungai, dan sebagian yang lain bisa kita temukan dalam keadaan padat, cair, maupun gas, dalam bentuk padat bisa kita jumapai dalam bentuk kristal, gas bumi minsalnya berbentuk gas, dan miyak bumi dalam bentuk cair.

Terakhir agar dapat diklasifikasikan sebgai mineral sejati, maka senyawa yang terkandung didalamnya haruslah berupa padatan dan memiliki struktural kristal, dan senyawa ini juga harus terbentuk secara alami danmemilki komposisi kimia yang tertentu. definisi sebelumnya tidak memasukkan senyawa seperti mineral yang berasal dari turunan senyawa organik, walaupun demikian bagaimanapun juga The International Mineralogical Association pda tahun 1995 talah mengajukan definisi baru tentang definisi mineral. bahwa “mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnya memiliki unsur kristal dan terbentuk dari hasil geologi”.

Demikian dulu pembahasan kita sampai berjumpa di edisi selanjutnya Makanan dan Masakan yang Mengandung Mineral..

sumber :

h ttp: / /www. academia.edu/8798196/ Pengertian_Mineral

Makanan dan Masakan yang Mengandung Protein Pengertian Protein

Makanan dan Masakan yang Mengandung Protein

Pengertian Protein

Protein berasal dari kata yunani yaitu protos yang berarti dalam bahasa indonesia adalah “yang paling utama”  adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer monemer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida, protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus, Makanan dan Masakan yang Mengandung Protein  atau Pengertian Protein.

Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim,protein merupakan salah satu dari biomelekul raksasa, selain polisakarida, lipid dan polinukleotida yang merupakan penyusun utama makhluk hidup, luar biasa bukan, selain itu protein merupakan salah satu molekul yang molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia, protein ditemukan oleh jons jakob berzelius pada tahun 1838.

ada yang alami dalam protein yang disebut dengan ekspresi genetik, kode genetik yang dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA yang berperan sebagai cetakan bagi translasi yang dilakukan riboson, sampai tahap ini protein masih mentah hanya tersusun dari asam amino proteinogenik melalui mekanisme pascatranslasi, kemudian terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi.

struktur, struktur tersier protein, protein ini memiliki banyak struktur sekunder beta sheet dan alpha helix yang sangat pendek, model dibuat dengan menggunakan koorinat dari bank data protein. struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki yaitu berupa struktur primer tingkat satu sekunder tingkat dua, tersier tingkat tiga dan kuartener tingkat empat.

o   struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan melalui ikatan peptida, frederick sanger merupakan ilmuwan yang berjasa dengan temuan metode penentuan deret asam amino pada protein, dengan penggunaan beberapa enzim protease yang mengiris antara asam amino tertentu.

o   struktur sekunder protein adalah stuktur tiga dimensi lokal dari berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh iaktan hidregen, berbagai bentuk struktur sekunder minsalnya ialah sebagai berikut :

v  alpha helix berupa pilianan rantai asam asam amino  berbentuk seperti spiral

v  beta sheet, berupa lembaran lemberan lebar yang tersusun dari sejumlah rantai asam amino yang saling terikat melalui ikatan hidrogen atau ikatan tiol

v  beta turn “lekukan beta” dan gamma turn “lekukan gamma”

o   struktur tersier merupakan gabungan dari aneka ragam dari struktur sekunder, sturktur tersier biasanya berupa  gumpalan, beberapa molekul protein dapat berinteraksi secara fisik tanpa ikatan kovalen membentuk oligomer yang stabil.

o   contoh struktur kuartener yang terkenal adalah enzim rubisco dan insulin.

demikian dulu pertemuan kita di artikel Makanan dan Masakan yang Mengandung Protein  atau PengertianProtein, sampai berjumpa dipertemuan berikutnya.

Makanan dan Masakan yang Mengandung Karbohidrat

Makanan dan Masakan yang Mengandung Karbohidrat

Pengertian Karbohidrat

Fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah sebagai sumber energi, sementara bagi tumbuhan karbohidrat sangat diperlukan untuk proses fotosintesis. sebenarnya karbohidrat berasal dari bahasa yunani yaitu sakcharon yang berarti gula yang merupakan segolongan dengan seyawa organik yang paling banyak di bumi. begitu juga dengan fungsinya dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar contohnya glukosa, cadanga makanan contohnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan dan materi pembangun minsalnya selulosa pada tumbuhan kitin pada hewan dan jamur serta mengubah karbon oksida menjadi karbohidrat.

Akan tetapi secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil – aldehida atau polihidroksil atau senyawa yang menghasilkan senyawa –senyawa ini bila dihidrolisis, karbohdrat mengandung gugus fungsi karbonil sebagai aldehida atau keton dan banyak gugus hidroksil. bentuk molekul molekul karbohidrat paling sederhanan terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarinda, contohnya glukosa dan fruktosa, banyak karbohidrat merupakan polimer yang yang trsusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang –cabang disebut polisakarida contohnya pati, kitin dan selulosa, selain monosakarida dan polisakarida, terdapat pula disakarida atau rangkaian dua monosakarida dan oligosakarida dan polisakarida terdapat pula disakarida rangkaian dua monosakrida dan oligosakarida rangkain beberapa monoskarida.

Monoksakarida adalah jenis karbohidrat yang paling sederhana menurut susunan unsurnya karena hanya terdiri dari beberapa atom C, monosakarida meliputi glukosa, fruktosa dan galaktosa. Disakarida adalah jenis karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida dan berikatan melalui gugus – OH dengan cara melepaskan molokul air, disakarida meliputi sukrosa, maltosa dan laktosa. Polisakarida adalah karbohidrat yang tebentuk dari banyak sakarida, polisakarida meliputi amilum, selulosa dan glikogen.

Banyak sekali makanan yang kita makan sehari hari adalah sumberkarbohidrat seperti nasi beras, singkong, umbi – umbian, gandum, sagu, jagung, kentang dan beberapa buah-  buahan lainnya dan lain-lain. rumus umum karbohidrat yaitu Cn (H2O)m, sedangkan yang paling banyak kita kenal yaitu glukosa : C6H12O6 sukrosa C12H22O11 sellulosa.

sumber :

http://habibana.staff.ub.ac.id/2014/06/30pengertian-karbohidrat-klasifikasi-karbohidrat-dan-metabolisme-karbohidrat/

http://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrat

Pengertian Vitamin B6

Pengertian Vitamin B6

Vitamin B6 disebut juga pirodiksin, apa itu pirodiksin..? piridoksin adalah merupakan vitamin B kompleks yang termasuk senyawa larut dalam air, bersifat sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat, lemat dan protein yang nantinya akan menjadi energi yang digunakan tubuh untuk beraktivitas. kemudian metabolismenya juga menyakut asam amino dan juga sistem imunitas, sehigga membantu tubuh tetap prima dan tahan terhadap serangan penyakit.

Vitamin B6 atau piridoksin ini berfungsi membantu mengubah makanan menjadi energi, membuat sel- sel  darah merah, membuat anti bodi, menjaga fungsi saraf, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu mencegah penyakit jantung. Vitamin B6 atau piridoksin ini juga diperlukan dalam reaksi kimia untuk mencerna protein, semakin tinggi asupan protein semakin banyak kebutuhan akan vitamin B6 atau prirdoksin.

Dosis besar vitamin B6 dapat menyebabkan gangguan neurologis dan mati rasa, defesiensi vitamin ini dapat menyebab kan lidah dan bibir pecah –pecah, lekas merah, kebingungan dan depresi namun defesiensi ini jarang terjadi, PengertianVitamin B6.

Vitamin B6 atau piridoksin merupakan golongan vitamin yang palinng beken atau kren di antara keluarga besar vitamin B6, vitamin bersama –sama dengan niasin, asam folat dan kolabolamin berperan dalam membantu menggerakkan beberapa fungsi vital dari tbuh manusia, walaupun kebutuhan terhadap vitamin ini sangat kecil namun manfaat yang diperoleh sangatlah besar.

Vitamin B6 setiap harinya kita butuh mengkonsumsi vitamin ini sebanyak 0,2 mg gunanya adalah membantu tubuh dalam memproduksi sekitar 60 jenis enzim penting, vitamin ini tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan kenapa, karena akan membuatnya menjadi racun bagi tubuh.

Rasa mual saat kehamilan lazim terajdi di 80% kehamilan, salah satu penyebabnya rasa mual adalah peningkatan sekresi progesteron yang menyebabkan melonggarnya otot –otot perut dan penurunan laju pergerakan ususl. hal tersebut menyebabkan kosentrasi asam lambung yang lebih tinggi sehingga memicu mual dan muntah.

Obat tradisioanal seperti jahe atau lemon dapat membantu mengurangi mual, selain itu vitamin B6 juga dikenal mampu mengendalikan morning sickness, vitamin B6 dibutuhkan oleh tubuh utuk melakukan beberapa fungsi metabolisme dasar, demikianlah Pengertian Vitamin B6 menurut banyak para ahli.